酱煮小杂海【不破皮小秘方】
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倾城的美丽庄
酱煮小杂海是海边人家最家常的一道菜，
鱼新鲜，味鲜甜……
别具风味的地道菜！
鱼新鲜，味鲜甜……
别具风味的地道菜！
食材
甲仔鱼
500g
黄豆酱
40g
生抽
20g
料酒
10g
老干妈辣酱
5g
白醋
5g
蒜苗
10克
生姜
10克
步骤
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1. 鱼去肚，去鳞，改斜刀，冲洗后，沥水 -
2. 蒜白切断 ，生姜切条（丝都可以），
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3. 蒜苗绿切断
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4. 热锅冷油，下蒜苗白，生姜 煸香，
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5. 放入鱼，改小火 ，鱼摆好，都贴着锅，切记，不要用铲子翻动鱼，以免鱼皮破损！就让鱼安静的躺着煎一会……持续小火ing
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6. 加生抽一勺
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7. 料酒一勺
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8. 白醋半勺
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9. 黄豆酱一勺
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10. 盐，老干妈辣酱适量，看个人口味～
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11. 加水快末过鱼 ，改大火，盖上盖子，焖一会……此时还不能翻动鱼身哦！
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12. 大火收汁到原来一半的时候，给鱼儿翻个身，加入鸡精 ……
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13. 加蒜苗绿，改小火（这时候可以给鱼儿轻轻的再翻身一次，不翻也已经很入味啦）入味一两分钟，关火，起锅，排盘，最后剩的汁浇在鱼上、
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14. 看，鱼儿的皮都毫发无损的呢！就算是家常菜，也能上厅堂哈
小贴士
小技巧都在菜谱里，认真看哦
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