茭白营养价值较高，味道鲜美，容易被人体所吸收。夏季食用尤为适宜，可清暑解烦而止渴，也可清热通便。用鲜酱油和醋拌一下，吃起来清爽解腻，而且没有负担，是夏季理想的凉菜之一。做法非常简单，用微波炉3分钟就搞定。