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三丁紫米烧麦
6.7万热度
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帅了个Jing_
私下里觉得烧麦真是属于南方人的点心,透明的外皮,软糯的内馅,花朵般绽放的造型,如同江南女子一般袅娜美好。这道点心我不常做,可每次做的时候都是呤着一丝小女儿的情态,内心舒展,眉眼温煦,享受与它之间的交通,享受着神赐食物的美好! 所以,拿到九阳铁釜电饭煲的时候,我便惦记着做一次烧麦,用云南淘来的紫糯米,配上胶东产的虾干、东北生的香菇,江南长的莲藕,这道三丁紫米烧麦必定美味极了。
时间: 1-2小时
食材
紫糯米
120克
五花肉
80克
莲藕
100克
香菇
7朵
虾干
1把
澄面
50克
面粉
150克
热水
50克
凉水
50克
适量
鸡精
适量
白胡椒粉
适量
甜面酱
半汤匙
步骤
  • 1. 面粉与澄面混合过筛,先加入热水混合后加入冷水,放厨师机揉面光滑面团。
  • 2. 紫糯米洗净,放入九阳铁釜电饭煲中,按造糙米的刻度加到需要的水界线浸泡30分钟。120克糯米大概是九阳铁釜电饭煲配的量米桶一桶稍多一些,所以我加在底部与糙米2的中间线的位置。
  • 3. 浸泡好的糯米选择标准饭程序、长粒米、劲道口感开始烹制。
  • 4. 揉好的面团放保鲜盒中冰箱冷藏一夜(我是为了第二天早上吃新鲜的,当顿吃的面团醒三十分钟以上)。
  • 5. 香菇放温水泡发。
  • 6. 虾干放凉水浸泡。
  • 7. 五花肉切成肉丁后加少许盐和半汤匙甜面酱腌十五分钟。
  • 8. 泡发好的香菇和虾干切丁,莲藕切丁。哈哈,说好的三丁变四丁了。
  • 9. 紫糯米煮好盛出晾凉。
小贴士
银耳露里我没有加糖,个人觉得搭配芒果的甜度吃在嘴里刚好,大家可以根据自己的喜欢来决定加不加糖。
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