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全麦可可软欧包
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昭笑笑
傍晚回家的路上,瑟瑟的秋风里突然就心心念念起可可面包来,想她厚实温暖的模样,心里蓦然温暖了许多。晚上,顶着厨房里一豆温柔的灯光,边听着刘若英奶茶般温润芬芳的声音,边烤了这两只面包出来。深夜的厨房里一片寂静,歌声可以尽情释放无数的情感,刘若英那些痴狂的爱情故事一一渲染过来,那些年那些事,任谁也无法不动容,今夜的面包想必也是为之动容的吧?面包,也可以风情万种。
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
150g
全麦粉
90g
可可粉
10g
20g
1g
酵母
3g
朗姆酒
5g
145g
玉米油
15g
装饰用高筋粉
少许
步骤
  • 1. 准备好所有原材料
  • 2. 将除玉米油外的所有原材料放入面包机桶内,按照顺序,先放水、朗姆酒,然后放可可粉、全麦粉、高筋粉,糖和盐对角放好,酵母埋到面粉中。启动和面程序,时间25分钟。
  • 3. 25分钟后可以拉出较粗的膜
  • 4. 将面团整理好,加入玉米油,继续和面25分钟
  • 5. 这次能够拉出有延展性的膜
  • 6. 面团整理好放回面包机桶内发酵,我家室温23度,发酵90分钟
  • 7. 发好的面团,有原来的两倍大,食指捅一小孔,不回缩不反弹即可。
  • 8. 面团取出后排气,分成两份,取一份擀成椭圆形
  • 9. 两边对折到中央,用手轻轻按一下
小贴士
全麦面包的吸水性要比普通的面包要多些,所以除了在揉面的时候增加水分外,发酵和烘烤的时候也喷些温水在表面,这样补充了操作过程中损失的水分,做出来的全麦面包就会很柔软。
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