桂花黑芝麻汤圆(纯手工无油低糖版)
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麴运锋炒
元宵节是中国的传统节日, 早在2000多年前的秦朝就有了。据资料与民俗传说,正月十五在西汉已经受到重视,汉武帝正月上辛夜在甘泉宫祭祀“太一”的活动,(太一:主宰宇宙一切的神),被后人视作正月十五祭祀天神的先声。
元宵,原意为“上元节的晚上”,因正月十五“上元节”主要活动是晚上的吃汤圆赏月,后来节日名称演化为“元宵节”。元宵之夜,大街小巷张灯结彩,人们赏灯,猜灯谜,吃元宵,将从除夕开始延续的庆祝活动推向又一个高潮,成为世代相沿的习俗。元宵在早期节庆形成过程之时,只称正月十五日、正月半或月望,隋以后称元夕或元夜。唐初受了道教的影响,又称上元,唐末才偶称元宵。但自宋以后也称灯夕。到了清朝,就另称灯节。在国外,元宵也以The Lantern Festival而为人所知。
元宵,原意为“上元节的晚上”,因正月十五“上元节”主要活动是晚上的吃汤圆赏月,后来节日名称演化为“元宵节”。元宵之夜,大街小巷张灯结彩,人们赏灯,猜灯谜,吃元宵,将从除夕开始延续的庆祝活动推向又一个高潮,成为世代相沿的习俗。元宵在早期节庆形成过程之时,只称正月十五日、正月半或月望,隋以后称元夕或元夜。唐初受了道教的影响,又称上元,唐末才偶称元宵。但自宋以后也称灯夕。到了清朝,就另称灯节。在国外,元宵也以The Lantern Festival而为人所知。
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米粉
500g
黑芝麻
200g
绵白糖
40g
抹茶
10g
蜜豆馅
200g
桂花
适量
蜂蜜
适量
冷、热水
适量
步骤
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1. 准备食材。
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2. 黑芝麻过水冲去表面浮尘,沥水捞出,空干表面水分。
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3. 将空干水分的黑芝麻放入不沾平底锅中小火慢慢翻炒。
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4. 小火均匀翻炒至黑芝麻开始频繁噼啪蹦起,黑色表皮裂开就是炒熟了。
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5. 将炒熟的黑芝麻倒入臼子中捣碎成粉。(有破壁机或料理机的亲们果断机打)
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6. 倒好的芝麻碎粉。(个人比较喜欢这种略有颗粒状的芝麻馅,吃起来比较有口感)
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7. 在捣好的黑芝麻中加入适量绵白糖,黑芝麻和糖的比例5:1就好,喜欢甜一点的亲们可以根据自己口味增加糖的加入量。
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8. 将绵白糖和黑芝麻粉搅拌均匀。
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9. 桂花(已经是非常干净的了,没有杂质的那种),挑练出花蒂,只留了花瓣。
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传统做法中黑芝麻汤圆的馅料都是用黑芝麻碎加糖加猪油拌起来,稍微冷冻后在滾糯米粉,然后一层水一层糯米粉,这样一遍又一遍的摇出来的。
煮过之后,馅料中的猪油会融化,一咬开,馅会有流沙状。
身为健身狗的吃货在饮食方面尽量做到低卡低脂,就琢磨了这个方子,口感依旧很好,外皮软糯爽滑,馅料沙沙有口感,加上桂花蜂蜜汤料,入口清香,回味悠长。
煮过之后,馅料中的猪油会融化,一咬开,馅会有流沙状。
身为健身狗的吃货在饮食方面尽量做到低卡低脂,就琢磨了这个方子,口感依旧很好,外皮软糯爽滑,馅料沙沙有口感,加上桂花蜂蜜汤料,入口清香,回味悠长。