您的位置: 首页>菜谱分类>桂花黑芝麻汤圆(纯手工无油低糖版)
桂花黑芝麻汤圆(纯手工无油低糖版)
16.2万热度
38收藏
麴运锋炒
元宵节是中国的传统节日, 早在2000多年前的秦朝就有了。据资料与民俗传说,正月十五在西汉已经受到重视,汉武帝正月上辛夜在甘泉宫祭祀“太一”的活动,(太一:主宰宇宙一切的神),被后人视作正月十五祭祀天神的先声。
元宵,原意为“上元节的晚上”,因正月十五“上元节”主要活动是晚上的吃汤圆赏月,后来节日名称演化为“元宵节”。元宵之夜,大街小巷张灯结彩,人们赏灯,猜灯谜,吃元宵,将从除夕开始延续的庆祝活动推向又一个高潮,成为世代相沿的习俗。元宵在早期节庆形成过程之时,只称正月十五日、正月半或月望,隋以后称元夕或元夜。唐初受了道教的影响,又称上元,唐末才偶称元宵。但自宋以后也称灯夕。到了清朝,就另称灯节。在国外,元宵也以The Lantern Festival而为人所知。
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米粉
500g
黑芝麻
200g
绵白糖
40g
抹茶
10g
蜜豆馅
200g
桂花
适量
蜂蜜
适量
冷、热水
适量
步骤
  • 1. 准备食材。
  • 2. 黑芝麻过水冲去表面浮尘,沥水捞出,空干表面水分。
  • 3. 将空干水分的黑芝麻放入不沾平底锅中小火慢慢翻炒。
  • 4. 小火均匀翻炒至黑芝麻开始频繁噼啪蹦起,黑色表皮裂开就是炒熟了。
  • 5. 将炒熟的黑芝麻倒入臼子中捣碎成粉。(有破壁机或料理机的亲们果断机打)
  • 6. 倒好的芝麻碎粉。(个人比较喜欢这种略有颗粒状的芝麻馅,吃起来比较有口感)
  • 7. 在捣好的黑芝麻中加入适量绵白糖,黑芝麻和糖的比例5:1就好,喜欢甜一点的亲们可以根据自己口味增加糖的加入量。
  • 8. 将绵白糖和黑芝麻粉搅拌均匀。
  • 9. 桂花(已经是非常干净的了,没有杂质的那种),挑练出花蒂,只留了花瓣。
小贴士
传统做法中黑芝麻汤圆的馅料都是用黑芝麻碎加糖加猪油拌起来,稍微冷冻后在滾糯米粉,然后一层水一层糯米粉,这样一遍又一遍的摇出来的。
煮过之后,馅料中的猪油会融化,一咬开,馅会有流沙状。
身为健身狗的吃货在饮食方面尽量做到低卡低脂,就琢磨了这个方子,口感依旧很好,外皮软糯爽滑,馅料沙沙有口感,加上桂花蜂蜜汤料,入口清香,回味悠长。
这道菜的其他做法

桂花黑芝麻汤圆

754收藏
8.7万热度

花生黑芝麻汤圆

165收藏
2.7万热度

花生黑芝麻汤圆

22收藏
27.6万热度

黑芝麻汤圆

99收藏
8.2万热度

黑芝麻汤圆

111收藏
4.3万热度
热门菜谱

鸡杂小炒

54收藏
578.8万热度

温补鸽子汤

72收藏
493.3万热度

腊肉炒芦笋

41收藏
412.5万热度

干锅白萝卜

27收藏
209万热度

肉末茄子香干酱

19收藏
179.3万热度
相关菜谱