手掰青椒炒肉
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volunteer唯美
这道菜,相信80年代的都不会陌生,曾经是大食堂里最火的菜,价格不贵,大家都爱吃,一份是一饭勺,好吃又下饭。
不过,那时候菜里可不像宝妈放这么的多肉。
这菜还是聊天谈起来,说着说着特想吃了,索性做了一大盘,宝爸还说呢,真舍得放肉啊,那是肯定的呀,放肉多香啊,自己做就这样好。
其实这道菜我家已经炒了三顿了,一天炒一盘,大人孩子还都吃不够,上桌最先没的准是它。
想着这菜这么好吃,赶紧得瑟出来和大家一起分享。别看这菜看似简单,但还有几个要点,宝妈都一一写了出来,做的时候仔细看,特别是文末的小贴士,看完再做哦,肯定一次成功!
不过,那时候菜里可不像宝妈放这么的多肉。
这菜还是聊天谈起来,说着说着特想吃了,索性做了一大盘,宝爸还说呢,真舍得放肉啊,那是肯定的呀,放肉多香啊,自己做就这样好。
其实这道菜我家已经炒了三顿了,一天炒一盘,大人孩子还都吃不够,上桌最先没的准是它。
想着这菜这么好吃,赶紧得瑟出来和大家一起分享。别看这菜看似简单,但还有几个要点,宝妈都一一写了出来,做的时候仔细看,特别是文末的小贴士,看完再做哦,肯定一次成功!
时间: 30分钟-1小时
食材
青椒
2个
里脊肉
200g
生抽
3汤匙
料酒
1汤匙
玉米淀粉
3汤匙
酱油
1.5汤匙
大葱
1小段
姜
1小块
水淀粉
适量
植物油
适量
盐
适量
步骤
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1. 备好食材,青椒洗净
-
2. 里脊肉切稍微厚点的片,葱切葱花,姜切末
-
3. 肉片放入大碗 ,放入生抽酱油3汤匙、料酒1汤匙、葱姜末拌匀再放入3汤匙干淀粉抓匀
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4. 腌制5分钟
-
5. 青椒去蒂去籽,掰成小块
-
6. 锅内加入植物油,温热的时候放入肉片中火翻炒至发白,加入酱油
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7. 炒到肉上色
-
8. 倒入青椒大火翻炒
-
9. 青椒颜色变深、断生,加入盐提味
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宝妈小贴士:
1 选里脊肉更嫩,肉片炒之前要提前腌制抓淀粉,淀粉稍微多点,这样肉非常嫩滑,更好吃
2 青椒选肉厚的那种才好吃
3 青椒入锅后一直大火爆炒,青椒别炒蔫,蔫了这菜就炒老了,合适的火候是青椒脆而不蔫、又没有生味
4 文中用到了两种酱油:生抽、黄豆酱油,生抽用来腌肉更鲜美,并且颜色不发黑,黄豆酱油的作用是提色
5 最后水淀粉的加入,能让味道很好的附着在青椒上,才更好吃
6 青椒掰的才好吃
1 选里脊肉更嫩,肉片炒之前要提前腌制抓淀粉,淀粉稍微多点,这样肉非常嫩滑,更好吃
2 青椒选肉厚的那种才好吃
3 青椒入锅后一直大火爆炒,青椒别炒蔫,蔫了这菜就炒老了,合适的火候是青椒脆而不蔫、又没有生味
4 文中用到了两种酱油:生抽、黄豆酱油,生抽用来腌肉更鲜美,并且颜色不发黑,黄豆酱油的作用是提色
5 最后水淀粉的加入,能让味道很好的附着在青椒上,才更好吃
6 青椒掰的才好吃
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