杏仁蔓越莓牛轧糖（麦芽糖熬糖版）
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不开心obedience
之前用水饴做了一次，觉得有点点硬，这个换个麦芽糖试试，熬糖到136度关火
时间: 30分钟-1小时
食材
生杏仁
100g
蔓越莓
100g
黄油
50g
麦芽糖
220g
水
35g
白砂糖
105g
奶粉
80g
蛋白
1个
步骤
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1. 水，白砂糖，麦芽糖放入不粘锅熬糖到136度 -
2. 黄油做温水融化成油状
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3. 杏仁150度烤15分钟后关火闷在烤箱里
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4. 糖加热到120度开始打发蛋白
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5. 倒扣不流动即可
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6. 糖加入蛋白用打蛋器打发
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7. 然后加黄油搅拌均匀，加入奶粉
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8. 然后加入杏仁和蔓越莓，用刮刀搅拌均匀
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9. 然后取出放在高温布上折叠
小贴士
有不明白的加我微信jeanne313互相学习
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