|加班熬夜吃什么甜品最佳?——青葡萄塔
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金簰萌帝务
被誉为世界四大水果之首,葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素,对保护肝脏效果非常明显。葡萄营养价值极高,含有丰富的抗氧化成分,能延缓衰老,非常适合熬夜的人吃。
时间: 10-30分钟
食材
塔皮
适量
低筋面粉
120g
无盐黄油
60g
蛋黄
1个
水
10g
盐
1g
青葡萄奶油馅
适量
青葡萄汁
45g
鸡蛋
1个
糖粉
50g
淡奶油
90g
杏仁粉
15g
步骤
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1. 无盐黄油提前软化,将塔皮部分所有材料放进厨师机里揉成均匀面团即可。(当然可以直接用手揉,手揉方法:面粉、盐与无盐黄油搓成酥粒状,加入蛋黄与水揉成团即可)
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2. 揉均匀的塔皮用保鲜膜封好,放进冰箱冷藏半小时。
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3. 操作台上撒一点低筋面粉,将冷藏好的塔皮用擀面杖擀成约2mm的厚度。
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4. 将塔皮放到长方塔模具(25cmX10cm)里,用手轻压塔皮,使塔皮紧贴在派盘上。
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5. 用擀面杖在塔盘上滚过,将多余的塔皮切断。
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6. 用叉子在塔皮底部戳小孔。
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7. 在塔皮上铺上一层油纸。
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8. 倒入重石。
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9. 烤箱预热上下火175度,将塔皮放进预热好的烤箱烤15分钟。
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1、在塔皮底部戳小孔,可以让残留在面团和烤盘之前的气体更容易排出。放置重石,因重量可避免面团的隆起,能不变形地烘烤出塔皮。之前我有尝试过只戳孔而不放重石,但是烤出来的成品却不如意。
2、这款青葡萄塔,塔馅是奶油杏仁馅,所以刚烤好的馅是膨胀起来,出炉后会回缩,这是正常的状态。
3、被誉为世界四大水果之首,葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素,对保护肝脏效果非常明显。葡萄营养价值极高,含有丰富的抗氧化成分,能延缓衰老,非常适合熬夜的人吃。
2、这款青葡萄塔,塔馅是奶油杏仁馅,所以刚烤好的馅是膨胀起来,出炉后会回缩,这是正常的状态。
3、被誉为世界四大水果之首,葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素,对保护肝脏效果非常明显。葡萄营养价值极高,含有丰富的抗氧化成分,能延缓衰老,非常适合熬夜的人吃。
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