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东南亚小吃【鸡肉沙爹】
9.3万热度
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美国这里马来餐厅的沙爹做得都不地道，我答应过好几个网友要做一次地道的马来沙爹。本来一直想着今年把后院做好再弄个烤炉，请朋友们来吃饭再做这个沙爹。
后来后院修整计划延迟了一年，我刚好这几个星期也比较空，就终于把这个沙爹付诸行动。出来的效果非常好，真的很好吃，就是热量忒高了！
时间: 30分钟-1小时
食材
材料: (可做 20-25串沙爹)
适量
带皮的鸡腿肉 （切成指姆大的块状）
500克
竹签 （泡水 10-20分钟备用）
20-25 根
中型 洋葱 切大块状
1 只
黄瓜，切块
1/2 根
腌料:
适量
新鲜姜黄 或 2 tsp的黄姜粉代替
1 寸 (大约指姆大)的
兰姜/galangal
1 寸 (大约指姆大)的
姜/ginger root
1 寸 (大约指姆大)的
香茅 (去老皮，只用白色部分)
一根
红葱 或 1 只 中型的洋葱
4-5 只
芫荽粉/ coriander powder
2 小勺
小茴香/fennel seed
1 小勺
糖 (喜欢甜一点的可以酌量增加)
3 大勺
食盐
1/4 小勺
食油
1 大勺
步骤
  • 1. 把鸡肉切成指姆大的块状。
  • 2. 把小茴香和芫荽粉在一口锅里干煸至香味溢出，
  • 3. 用个磨咖啡豆的机器或磨香料的机器磨成粉状。
  • 4. 把腌料里的所有材料加一点水磨成糊状。鸡肉块加入糖和腌拌匀后，加入磨好的香料糊和一大勺油拌匀，冷藏腌制一个晚上。
  • 5. 第二天把鸡肉串好，把烤箱预热至 400 F （200 C)，然后转成上火/broil。
  • 6. 在一个带烤架的烤盘上薄薄地喷上一层油， 把鸡肉串排好，入烤箱每面烤5-6分钟，间中取出喷或刷1-2次食油，烤制至有焦香的效果即可。注: 如果用户外的烤炉的话，预热烤炉之后每面烤3-4分钟至焦香即可。
  • 7. 沾上沙爹酱，就着黄瓜和洋葱一起吃。这里没有条件做马来粽子ketupat，不然这款马来粽子/米饭可是沙爹不可或缺的一个配料之一哦！
小贴士
注：剩下的腌料可以装盒子里冻起来，下次再做。喜欢味道浓郁一点的也可把所有腌料都倒入腌鸡块。
沙爹酱做法-http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102w4b1.html
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