皮蛋豆腐
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苍凉是你可爱多
一说到皮蛋，一般人都会想到两道有名的菜式，一个是皮蛋豆腐，一个是皮蛋瘦肉粥。做皮蛋瘦肉粥剩下两个皮蛋，我又加了两个皮蛋，一盒内酯豆腐，做了这道菜。这道菜我没加蒜末、青红椒丁，在调料上用糖醋汁来拌，口味酸甜微辣。
时间: 10-30分钟
食材
皮蛋
4枚
内脂豆腐
1盒350克
香菜
少许
凉拌香醋
15克
糖
8克
酱油
10克
香油
3克
辣椒油
2克
盐
2克
步骤
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1. 内酯豆腐一盒。皮蛋四个，两个牌子的。 -
2. 皮蛋去皮，轻轻剥好，晶莹剔透。
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3. 把刀沾水，把皮蛋对半切开，一个皮蛋切4瓣，每切一刀都要沾上水，要不皮蛋沾刀卖相不好看。如果皮蛋切丁就无所谓了。
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4. 把皮蛋摆在一个大圆盘里。
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5. 撕掉内酯豆腐上的膜。
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6. 把刀放上面。
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7. 然后倒扣过来，变成刀在下，盒豆腐在上。
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8. 用剪子把四个角剪小口。
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9. 用手轻轻拿下盒底。豆腐的底面，边缘有点破，太嫩了。
小贴士
步骤非常详细，相信大家一看就懂。调味汁随个人喜好，醋应该加一些，中和皮蛋中的碱。