老北京麻豆腐
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久醉绕心弦裔
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时间: 10-30分钟
食材
麻豆腐
二百五十克
羊尾油
一块
辣椒
5-6个
盐
少许
酱油
少许
葱、姜
少许
青豆
50克
腌雪里红
一小把
步骤
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1. 先将腌制好的雪里红切碎(我们家是自己腌制的，很好掌握咸度。)如果是外面买的，先尝一尝咸度再切。 -
2. 青豆提前泡发好
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3. 依照个人口味将准备好的羊尾油切成小碎丁儿。(越碎越好)
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4. 先用花生油将泡制好的青豆和雪里红素炒，主要是把青豆炒熟。盛出待用
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5. 锅洗净，将提前准备好的羊尾油煸炒。小火慢煸
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6. 待肉碎变成金黄色后，放葱姜，再将麻豆腐放入锅内煸炒，要不停的煸炒然后放酱油(如果麻豆腐比较干的，先将麻豆腐提前蟹好)
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7. 放入提前炒好的青岛豆和雪里红一起煸炒
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8. 放少许盐后，继续第二次放酱油。
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9. 正宗的老北京麻豆腐炒好了！如果吃不了羊油也可以用素油煸炒哈
小贴士
煮好的汤圆，我尝了没有豆腥味，还是很糯口，所以这个豆腐汤圆的配方值得推荐
要想保持好造型，最好选用蒸熟的方法
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