臭豆腐的做法大全
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periodical企鹅
臭豆腐，四四方方的小块，大多数为黑色，也有白色和黄色的，软硬程度随个人喜好可以让老板炸焦或炸嫩，我吃过最硬的是可以在碗边敲得有如石头般响的，不过还是很好吃的，配上各式佐料，一定不可错过的美食呢。下面我详细的讲解一下臭豆腐的制作方法
时间: 30分钟-1小时
食材
臭豆腐
8块
辣椒油
250克
酱油
500克
粗盐
100克
香菜
适量
黄豆
5kg
麻油
150克
卤水
15克
葱花
适量
步骤
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1. 臭豆腐清洗干净，沥干水即可 -
2. 豆豉剁碎，葱切成葱花，豆瓣酱备好即可
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3. 臭豆腐用油小火煎黄盛出即可
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4. 油再次烧热，倒入葱花、豆瓣、豆豉炒香即可
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5. 倒入豆腐，加少量清水，中小火煮四五分钟至汤汁浓稠即可
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6. 装盘，美味好吃的臭豆腐就做好了
小贴士
这个冠香兴的臭豆腐制作卤水切勿沾油，注意清洁卫生，防杂物混入，根据四季不同气温灵活掌握，使之时刻处于发酵的状态。
连续使用隔3个月加生产方式一次主料
每次浸泡的豆腐取出后，卤水内加入适量的盐，以保持咸淡正常。
连续使用隔3个月加生产方式一次主料
每次浸泡的豆腐取出后，卤水内加入适量的盐，以保持咸淡正常。
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