卤千层豆腐皮
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没什么过不去
昨晚做了猪皮冻，所以今天随便做了个千
层豆腐皮，因为需要用到皮冻嘛
层豆腐皮，因为需要用到皮冻嘛
时间: 1-2小时
食材
千张豆腐皮
2片
八角
2粒
花椒
8粒
小米椒
1个
香叶
2片
丁香
2粒
白芷
3片
步骤
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1. 两片千张皮，家里长方形保鲜盒装了猪皮冻，只能用这个正方形的，便提前切好千张皮； -
2. 锅里下点底油，下入小米椒和姜片炝锅；
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3. 葱姜片炝完锅后捞出，用炝香的油炒两大勺甜面酱；
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4. 加入两大碗水；
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5. 花椒八粒、两粒八角、三个干辣椒、两片香叶、两粒丁香、三片白芷放入不锈钢茶包里下入锅中煮开；
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6. 水开了以后，把豆皮也放入锅中一起煮10分钟；
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7. 把有了底味的豆皮捞出放入饭盒摆好备用；
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8. 提前做的猪皮冻留了一碗皮冻汤出来；
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9. 然后就着刚才熬制豆皮的汤制作卤水，加入煮化的猪皮倒入锅里小火熬制20分钟，等卤汁粘稠了，然后再加入一勺老抽，两勺生抽调味；
小贴士
首先选半斤左右的猪皮，下水焯一下，然后用刀把肥油全部刮净，最后把猪皮剁成末，再下锅去煮猪皮融化的快，省时省火一点不浪费。
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