当腐竹遇上舟山带鱼
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seam虚心
舟山归来 在当地菜场带来的带鱼 品质棒棒的 肥嫩而不腥 配上腐竹 鲜美又入味 蛋白质满满
时间: 10分钟内
食材
带鱼
300克
鸡蛋
1个
白糖
适量
葱末
2大勺
大蒜
半个
生姜
2片
腐竹
3根
生抽
2勺
醋
2勺
料酒
适量
花椒
1把
白胡椒粉
一点点
步骤
-
1. 带鱼洗净剪成段 除去内脏和黑色内膜 用厨房纸擦干再晾干 -
2. 腐竹泡水
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3. 打个鸡蛋清 双面裹完蛋清后入煎锅 小火慢煎 一面煎完后再翻面
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4. 煎到第二锅后油爆得太厉害了 加盖更安全
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5. 慢煎带鱼的同时 调制酱汁 生抽 老抽 料酒 醋 白胡椒粉
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6. 葱姜蒜花椒八角干辣椒备好
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7. 换大锅 热锅爆香备料
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8. 倒入带鱼 腐竹 加入酱汁及开水没过带鱼 大火煮开后转小火炖煮20-30分钟
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9. 最后大火2分钟 收汁出锅
小贴士
煎带鱼的程度可根据带鱼大小和各人喜好调整 个人觉得如果带鱼不肥可以煎得更香脆一些
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