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四喜团圆全家福
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七色花爱恋雨阳
、基围虾8只、鲍鱼3只、水发香菇6朵、青菜适量、鸡蛋1个、盐1勺、鸡精适量、白胡椒粉适量、料酒1小勺、葱、姜末适量、生粉5克、色拉油500克、高汤适量、蚝油1勺、鲜贝露1小勺、鲍鱼汁1勺、水淀粉适量
时间: 30分钟-1小时
食材
猪前夹肉
250克
基围虾
8只
鲍鱼
3只
水发香菇
6朵
青菜
适量
鸡蛋
1个
盐
1勺
鸡精
适量
白胡椒粉
适量
料酒
1小勺
葱
适量
姜末
适量
生粉
5克
色拉油
500克
高汤
适量
蚝油
1勺
鲜贝露
1小勺
鲍鱼汁
1勺
水淀粉
适量
步骤
  • 1. 猪前夹肉剁碎置于大碗中，加入半勺盐、适量鸡精、白胡椒粉和葱姜末，加入1小勺料酒和5克生粉；
  • 2. 用筷子拌匀后以顺时针方向搅打上劲；
  • 3. 将肉末分成四等份，搓成丸子；
  • 4. 炒锅内倒入500克油，烧至七成热时改小火，下入肉丸，炸至焦黄时捞出备用；
  • 5. 基围虾洗净；
  • 6. 从后背剖一刀，不要剖断；
  • 7. 扒开虾肉；
  • 8. 抽出虾肠；
  • 9. 鲍鱼洗净备用；
小贴士
1、清理很重要：废弃的干净牙刷最好了，啊哈哈，保证刷滴干干净净，内脏啥的都要去掉，否则会影响口感，不过以前活鲍鱼涮火锅啥的，我也就那么吃了
2、上锅蒸：打上花刀可以让鲍鱼更好入味，其实鲍鱼本身没有啥鲜美，就只能靠调料来增色，加点葱姜加点豉油，最重要一点，千万别蒸火大了，否则就是橡皮
3、调料汁：这个随个人喜好，我反正是喜欢茄汁味，好看又好吃。
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