大连特色年夜菜——海鲜全家福
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2017.1.26 这是一道大连特色的地方年菜，几乎家家年夜餐桌上必备的一道海鲜菜。鲜美的海鲜搭配蚝油，勾一层薄芡，咸鲜嫩滑。这道菜可以随性搭配，拼足五种海鲜即可，比如鱼段、海螺片都可以，寓意五福临门，阖家幸福。
时间: 10-30分钟
食材
海参
5只
鲍鱼
3只
鸟贝
10只
虾仁
10只
鱿鱼
1只
葱姜蒜
适量
八角
1枚
蚝油
一大勺
花生油
适量
生抽
适量
高汤
一大勺
步骤
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1. 海参提前用温水泡发 -
2. 鱿鱼去掉头尾及内脏，清洗干净，背面打上十字花刀，切片
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3. 鲍鱼去掉壳和内脏，打十字花刀，切块儿
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4. 鸟贝清洗干净，虾仁去除虾线，洗净
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5. 铁锅内烧开水，放入鱿鱼和鲍鱼块轻轻焯水，捞出沥干残余的水
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6. 葱姜蒜备好
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7. 铁锅烧热，放入适量花生油，下葱姜蒜八角及酱油爆香
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8. 滑入虾仁炒至变色
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9. 放入剩下的海鲜，加一大勺蚝油，少量高汤，迅速翻炒均匀。
小贴士
1、如果想让汤羹更细腻可以用滤网滤掉玉米和南瓜渣。
2、鱼肉、虾仁和海参都不要煮太久，保持它们的本色的口感。
2、鱼肉、虾仁和海参都不要煮太久，保持它们的本色的口感。
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