1. 鳜鱼洗净，用刀刮掉细鳞

2. 鳜花鱼鳜花鱼，鳜花很重要，杀的时候注意不要丢了，这是可以吃的 一般人我不告诉他

3. 摆盘，表面撒上少许盐，放上葱段和姜片，用来去腥。可以像我这样摆盘（尾巴骨头两侧延伸两刀） 也可以直接放到盘子上（鱼身下垫两只筷子 背面受热均匀）。

4. 水烧开，放上鱼

5. 水开后大火蒸五分钟，关火再焖五分钟。这里大家注意，鱼肉很好熟，家里大点的鱼可以蒸七分钟，不用超过十分钟，不用担心熟不了，鱼肉会很鲜嫩的

6. 倒掉盘中的水，夹掉葱段和姜片，喜欢简单点的浇上少许蒸鱼豉油就可以吃了。精致的话 在蒸鱼的时候切葱丝、姜丝、辣椒丝备用，鱼蒸好放鱼身上

7. 锅烧热油至冒烟，浇鱼身上爆香，大功告成。还没来得及拍照就被夹了