砂锅鱼头汤
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一只吃鱼猫
鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆力、思维和分析能力，让人变得聪明。
时间: 1-2小时
食材
鲢鱼鱼头
1个
姜
少许
葱
少许
盐
少许
香菇
适量
步骤
-
1. 鱼头对切，洗干净，加入姜、料酒腌制30分钟。 -
2. 砂锅烧热，加入少许油，然后放入鱼头稍稍煎一会。
-
3. 加入清水、葱头，开始炖。
-
4. 沸腾后加入适量香菇提鲜。
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5. 炖煮30分钟后加入少许盐、葱，即可起锅。
小贴士
熟透的鲶鱼易碎，建议过开水后的鲶鱼用小点的容器烹调，熟后直接上桌，不用倒盘了，卖相更好。我疏忽了，出锅后有些肉散开了。鲶鱼可以配上茄子，鲶鱼炖茄子撑死老爷子，爸爸说的话。
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