黄金肉松面包
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甜面团直接打法 造型：橄榄形
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉（A）
500g
白糖（A）
100g
奶粉（A）
25g
酵母（A）
5g
改良剂（A）
2g
鸡蛋（B）
50g
水（B）
250g
黄油（C）
50g
盐（C）
5g
黑旗牌辣肉松（烤后用）
少许
美乃滋（烤后用）
少许
蛋液（烤前用）
少许
步骤
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1. 面团制作：将A中全部料称好放入搅拌缸（慢速拌匀30秒）加入B中鸡蛋（慢速搅打）边搅打边加入B中水 水不要一次加完 预留50g水（每个牌子面粉吸水量不一样，因为我们还有黄油没加）
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2. 加水搅成不见面粉时（转快速挡）搅打扩展阶段（此时面团拉开有锯齿的手套膜）在转（慢速挡）排气30秒
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3. 开始加入C中黄油 盐用面团包住（慢速挡）搅拌黄油不见在转（快速挡）搅拌面团完全扩展（拉开面团有光滑的手套膜）改（慢速挡）排气30秒即可 -
4. 台面抹油——手上抹油——取面团放台面滚圆盖保鲜膜静止20分钟
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5. 分割：60g/个面团滚圆摆盘——进发酵箱醒面20分钟
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6. 整橄榄形：面团压扁——赶开——翻面一头固定成牛舌状
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7. 舌尖开始卷起
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8. 压面团时双手要贴着桌面往后移
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9. 卷到最后一压在往前一挤就成橄榄形了——装烤盘进发酵箱发酵90分钟——2至3倍大
小贴士
各家烤箱功率大小不同，请根据实际情况灵活设置烤制温度和时间。
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