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港式鸡肉肠餐包
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彦斌屠魔战神
自从在朋友家烤了一次蛋糕,我就深深的被带入烘焙坑了,哈哈
因为之前对烘焙不是很了解,所以买了个小烤箱,但是慢慢发现,小烤箱不能满足,结果不久后又添了个30L的长帝,哈哈
今天我要做的是一款鸡肉肠餐包,因为普通餐包满足不了我这吃货的心啊,所以要加各种肉才能开心。大家可以用香肠或者午餐肉替换哦。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
450g
112g
酵母
4g
170g
无盐黄油
42g
鸡蛋
50g
牛奶
55g
鸡肉肠
14根
步骤
  • 1. 准备好所需材料
  • 2. 将黄外以外的所有材料放在一起,揉至面团光滑不粘手,面团能拉出较厚的膜
  • 3. 加入无盐黄油,将面团揉至有延展性 将揉好的面团放入容器内,盖上保鲜膜进行第一次发酵
  • 4. 面团发酵至原来两倍大小时,将面团拿出排气,分割成60G每个的小面团,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
  • 5. 松弛后的面团,排气整形。将面团擀成椭圆长,中间放一根香肠,捏紧成一橄榄状整形好的面团放在烤盘上,进行最后发酵
  • 6. 发酵结束后表面刷少许鸡蛋液
  • 7. 烤箱预热190度,中下层烘烤15分钟左右
小贴士
1.加点盐有助于面筋的形成。由于用量很少,不会影响面包的口感。
2.本文中的烘烤温度仅作参考,实际根据自家烤箱的温差进行调节。
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