牛利夹心饼干
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倒叙的时光莫经
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时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
1个
蛋黄
40克
糖粉
75g
盐
0.5g
低筋粉
90g
装饰：糖粉
适量
馅料：香草夹
半根
馅料：黄油
80克
馅料：盐
0.5g
馅料：糖粉
20g
步骤
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1. 先将鸡蛋，蛋黄打散，加入糖粉和盐搅拌均匀 -
2. 以隔水加热方式将其加热至35-42度左右
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3. 倒入搅拌缸中
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4. 用快速将其充分打发至发白蓬松状
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5. 将打发好的鸡蛋糊倒入过筛的低筋粉中以最快的速度将其拌匀（不易过度搅拌以免面糊起筋或消泡）
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6. 将做好的面糊装入裱花袋内
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7. 用动物花嘴在铺有高温布的烤盘内挤球状
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8. 在表面筛上适量的糖粉装饰
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9. 入炉以上火200度下火170度烘烤约9分钟左右，出炉冷却后待做夹心馅料装饰
小贴士
这是结合了玛格丽特饼干的酥脆和蔓越莓馅的酸甜，口感非常不错
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