咖啡炼乳夹心饼干
7.4万热度
61收藏
收藏
|
_野生草莓
给大家实话实说，我是一个实实在在的烘焙新手，所以我的饼干造型总是不美丽。一直想尝试一下不一样的饼干，这款夹心小饼干，造型简单、配料简单、做法简单，但只是单单多了一层夹心，就瞬间让饼干提升了一个level！大家也都一起来试试吧！
时间: 10-30分钟
食材
饼干原料：
适量
低筋面粉
150g
无盐黄油
75g
细砂糖
50g
全蛋
38g
咖啡炼乳夹心配料：
适量
全脂炼乳
80g
蜂蜜
30g
黄油
15g
速溶黑咖啡粉
1小勺
步骤
-
1. 先准备饼干的原料。室温软化的黄油、白砂糖、低筋面粉和打散的全蛋。 -
2. 先使用打蛋器将黄油和白砂糖打发至体积蓬松。
-
3. 将鸡蛋液分2~3次加入到打发的黄油中。继续用打蛋器打发。（蛋液一定要分次加入，防止鸡蛋和黄油乳化分离）
-
4. 打发好的黄油是蓬松的、顺滑的。
-
5. 将低筋面粉筛入到打发好的黄油中。
-
6. 使用橡皮刮刀或手拌匀，最后成为一个柔软的面团。但注意不要过分揉捏，防止出筋。
-
7. 可以将装进保鲜袋中，擀成0.3cm厚的面片。可以将面团分两次擀制，这样更好操作。
-
8. 将保鲜袋用剪刀剪开，使用圆形模具切除圆形饼干坯。
-
9. 小心将饼干坯移入铺了油纸的烤盘中。（如果饼干坯太软可以先放到冰箱冷藏到有些许硬度，这样更好的移入烤盘，我比较懒，没有冻，直接放入了烤盘。）
小贴士
1.使用电动打蛋器打发黄油和白砂糖时，先将二者手动搅拌一下，再使用电动打蛋器打发黄油，就不会出现飞溅的情况了。
2.蛋液的加入一定要分次加入，这样可以防止黄油和蛋液的乳化不完全。
3.咖啡粉要使用纯黑咖啡粉，而不是三合一、二合一的速溶咖啡。
4.烤箱温度请根据自家烤箱的脾气略微调节。最后几分钟要多观察，防止饼干烤糊。
2.蛋液的加入一定要分次加入，这样可以防止黄油和蛋液的乳化不完全。
3.咖啡粉要使用纯黑咖啡粉，而不是三合一、二合一的速溶咖啡。
4.烤箱温度请根据自家烤箱的脾气略微调节。最后几分钟要多观察，防止饼干烤糊。
-
这道菜的其他做法
-
蜂蜜炼乳夹心饼干
12收藏8.4万热度 -
咖啡别再喝了，快来做咖啡核桃夹心饼干吃吧
40收藏11.9万热度 -
圣诞牛乳夹心饼干
7收藏9.6万热度 -
炼乳蜂蜜夹心饼干
161收藏7.8万热度 -
橘子饼干和咖啡葡萄干夹心饼干 Thé Orange by 熊谷裕子
77收藏11.4万热度