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圣诞糖霜饼干屋
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好学生我沺殊
饼干底没有用姜饼的配方来制作,因为小朋友比较不喜欢姜的味道。用的黄油曲奇的饼干底,由于糖霜是甜的,所以饼干底的糖量降低了一半。很可爱的饼干屋,还可以和宝贝进行互动,一起组装。
主料是饼干底的配方,辅料是糖霜的配方。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
125g
低筋面粉
200g
糖粉
130g
全蛋液
20g
蛋白
20g
食用色素
适量
柠檬汁
适量
步骤
  • 1. 黄油室温软化,加入糖粉用打蛋器进行搅打
  • 2. 黄油和糖粉搅打至完全融合
  • 3. 加入蛋液搅打至黄油完全吸收蛋液,打蛋盆内看不到液体
  • 4. 面粉筛入黄油混合物中
  • 5. 揉成面团后放入食品袋冷藏1小时以上让所有材料充分融合
  • 6. 融合好的面团适当室温软化后擀成0.3-0.5cm的面片,用姜饼屋的模具进行压模
  • 7. 压好的饼干胚放在烤盘内
  • 8. 压好的饼干胚放入170度预热的烤箱进行烤制,平炉放中层,风炉随意,烤制20分钟左右表面上色即可
  • 9. 烤好的饼干胚晾凉,糖霜配方中的糖粉和蛋白放入打蛋盆搅打至光亮,加入色素进行调色,用柠檬汁来控制干湿的程度,用干一些的糖霜进行勾边
小贴士
1、面团一定放入冰箱进行充分的融合做饼干胚的时候才会好操作
2、饼干胚烤制的时间和温度根据各自的烤箱实际情况自行调整
3、糖霜制作的时候用柠檬汁来调整干湿程度,柠檬汁一次加入的不要太多,少量多次调整达到所需要的绘制状态。
4、需要叠画的造型一定一层完全干燥后再进行下一层的绘制,不然两层的糖霜融合,造型会不清晰
5、环境比较潮湿的地区建议用烤箱发酵功能或者食品烘干机进行干燥。
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