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天鹅泡芙
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愁肠seaport
优雅婀娜的天鹅形态被用在了甜点上，赋予了泡芙这款甜点生命力和超脱的美感。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油（泡芙体）
40克
砂糖（泡芙体）
10克
低筋面粉（泡芙体）
45克
鸡蛋（泡芙体）
2个
盐（泡芙体）
1克
黑可可粉（泡芙体）
10克
淡奶油
200克
糖粉
20克
水（泡芙体）
80g
步骤
  • 1. 黄油、水、砂糖、盐，放入奶锅中加热至沸腾
  • 2. 锅不离火加入过筛的低粉和可可粉混合物搅拌至面糊不粘锅底，离火分3次加入打散的蛋液。
  • 3. 每一次都要搅拌至面糊完全已收蛋液，面糊在硅胶铲或者筷子上呈倒三角的形态就可以了。
  • 4. 面糊装进有菊花嘴的裱花袋中，在油纸上挤出天鹅的身体。烤箱210度预热烤制10分钟 转180度烤制15分钟左右。
  • 5. 用面糊在油纸上挤出天鹅的头部和颈部，170度预热烤箱烤制12分钟左右
  • 6. 烤好的天鹅身体让其完全冷却
  • 7. 天鹅身体的泡芙体横剖后，把上的部分切成两半，在泡芙体中空的位置挤上用糖粉打发的淡奶油。
  • 8. 装上烤好的头部和颈部。
  • 9. 按7.8步骤操作好所有的泡芙即可
小贴士
1.黄油、盐、糖和水的混合物一定加热至沸腾。
2.蛋液要分次加入，每次都要搅拌至面糊完全吸收。
3.挤制天鹅身体面糊要注意拉伸，前多后少注意天鹅的体态；挤制头颈面糊时不要太细。
4.烤制的温度根据自己烤箱的实际温度自行调整。
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