俘获你的胃:橙香弥漫玛德琳
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仗义sociology
“玛德琳”这个词,可能对于有些人来说很陌生,不过它的另外一种叫法,相信很多人都知道:“贝壳蛋糕”。玛德琳外形可爱,口感外酥内软,是非常不错的小甜点。
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
60g
泡打粉
2g
白砂糖
45g
黄油
50g
鸡蛋
1个
橙皮
1/4个
橙汁
10g
香草精
2~3滴
步骤
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1. 用刀削下1/4的橙皮屑(只削黄色部分,白色部分发苦不要),挤出10克橙汁备用
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2. 鸡蛋打到一个容器中,加入白砂糖彻底拌匀
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3. 低筋粉和泡打粉过筛放入2中,搅拌均匀
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4. 再加入橙皮屑和橙汁,搅拌均匀
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5. 倒入融化是黄油拌匀,盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时左右(玛德琳模具,涂一层油,并撒一层面粉方便后期脱模)取出蛋糕糊,回温至有一定的流动性后,盛入装有裱花袋中,挤入模具约8分满
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6. 烤箱预热180度,中层,13~15分钟
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7. 出炉后趁热脱模(记得一定要趁热才好脱模)放冷却架冷却即可
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这个配方已经是我反复试验最低的油跟糖了,再低效果就不是很理想了。
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