翻糖乐高小人蛋糕
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blaze思如
经常给朋友们做蛋糕，从来没写过菜谱，今天突发奇想，记录一下春节前最后一个蛋糕的制作过程。
这款蛋糕是全蛋海绵蛋糕，比戚风还快，成功率还高。
这款蛋糕是全蛋海绵蛋糕，比戚风还快，成功率还高。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
196g
糖粉
105g
蜂蜜
8g
牛奶
47g
黄油
34g
低粉
131g
翻糖膏
适量
淡奶油
300g
糖粉（放入淡奶油）
30g
步骤
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1. 将鸡蛋、糖粉、蜂蜜放入打蛋盆，下面放40度水浴，保持打蛋过程的水浴温度 -
2. 用手持打蛋器打15分钟左右，蛋液成浓稠的，花纹久久不消失即可
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3. 筛入低粉，翻拌约35下，至没有干粉。
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4. 黄油和牛奶提前微波加热至液态，放凉后，加入面糊中，翻拌80次左右，面糊翻拌好后倒入8寸圆形模具。
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5. 轻震模具几下，去除大气泡，入预热好的烤箱，160度，40分钟
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6. 烤好后立刻倒扣模具
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7. 放凉后脱模
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8. 去顶，切成三片
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9. 淡奶油300g加入30g糖粉，打发，薄薄的抹一层
小贴士
蛋糕外面也可以用巧克力、糖霜装饰，模具尽量挤满，等到晾凉再将蛋糕取出。
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