杏仁重乳酪蛋糕
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婉丽gangster
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时间: 30分钟-1小时
食材
消化饼干
180
奶油奶酪
250
鸡蛋
2个
黄油
10
杏仁
20
淡奶油
60
糖
50
柠檬汁
少许
香草精
几滴
黑巧克力
70
步骤
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1. 准备：A.奶油奶酪切成小块，室温软化。B.预热烤箱，180度10分钟。 -
2. 消化饼干和杏仁一起打成粉
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3. 黄油50克用小火融化，将饼干粉混合拌匀
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4. 用锡纸包住六寸圆模，将处理好的饼干铺在底部，用小勺压平压紧
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5. 把奶油奶酪中加入细砂糖，隔水小火加热，并用打蛋器打至顺滑
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6. 鸡蛋打散后，逐次加入奶酪中，不断以打蛋器打至顺滑
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7. 再加入淡奶油、柠檬汁和香草精，拌匀，倒入铺好的模具中，用水浴法，将模具坐在盛了冷水的烤盘中，放在烤箱中层，上下火150度烤60分钟左右
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8. 烤到表面金黄后取出，晾凉至室温。如果直接吃，冷藏后再脱模，切块食用
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9. 制作表面巧克力层：将黄油10克和巧克力隔水融化，加入淡奶油拌匀，晾凉后倒在重乳酪蛋糕上
小贴士
1. 至于包锡纸的方法，一般都包在模具外面，是为了防止水浴时模具进水。也可以包在内层，脱模更方便。
2. 切的时候最好把刀子烫一下，切出来的表面比较平滑美观。要切得干净利索，不要拖刀，不然容易混色。
2. 切的时候最好把刀子烫一下，切出来的表面比较平滑美观。要切得干净利索，不要拖刀，不然容易混色。
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