2寸红丝绒戚风
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阳阳阳啊阳阳阳
很久就败了2寸蛋糕模具，一直还没有开光，借着周末，赶紧拿出来开光一下
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
低粉
60g
红曲粉
5g
油
30g
细砂糖
40g【蛋清用】
水
45g
步骤
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1. 称量好所有食材，蛋清蛋黄分离到两个干净无水的盆 -
2. 蛋黄加入水、油、15克细砂糖，搅拌均匀
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3. 低粉与红曲粉混合过筛入拌匀的蛋黄糊
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4. 用画Z字行搅拌到无干粉颗粒
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5. 蛋清加入几滴白醋打发到粗泡在加入1/3的糖打发
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6. 到细泡稍有纹路再加入1/3的糖
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7. 高速打发一会儿再加入剩余的糖，打发到提起打蛋器有尖角出现，倒扣蛋盆不会流动即可
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8. 预热烤箱135°，上下火，取1/3蛋白糊到蛋黄糊里用翻拌的方式拌匀
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9. 再把拌匀的蛋黄糊都倒入剩余的蛋白糊里拌匀，注意手法
小贴士
我这个分量够5个2寸戚风和5个方形纸杯哦