红丝绒蛋糕卷
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英睿案
特别倾心红丝绒的颜色，对它有种说不出的热情，小孩几天不吃就馋的很。这个方子不放红曲粉也可以，做原味的不需要用别的粉替换，注意几点就肯定能做好，1是蛋黄要打至乳化，大鸡蛋四个，小鸡蛋就得五个。2翻拌注意不要消泡。3控制好温度和时间。4卷的时候注意手法，不要太暴力啦！
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
50g
鸡蛋
四个
玉米油
40g
白糖
20g【加入淡奶油中】
牛奶
40g
红曲粉
5g
淡奶油
200g
步骤
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1. 准备两个不锈钢小盆，用厨房纸巾擦干净，要无水无油。蛋清和蛋黄分离干净，蛋清中不要有蛋黄，否则不容易打发。 -
2. 蛋黄中加入10克白糖，用蛋抽打至乳化。
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3. 如图
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4. 加入40克玉米油，继续打匀。
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5. 完全融合
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6. 加入40克牛奶拌匀，在筛入50克低粉。
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7. 再加入5克红曲粉
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8. 翻拌均匀，注意手法，避免起筋。
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9. 蛋清中加入30克白糖，滴几滴柠檬汁。
小贴士
烤箱使用的是海氏ho-60-sf 时间温度借鉴
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