裱花蛋糕
7.1万热度
26收藏
收藏
|
不开心obedience
意式奶油霜裱花，里面是海绵蛋糕体， 喜欢意式奶油霜裱的花花， 细腻光亮颜色柔美，可以任意调配自己喜欢的颜色，成品细腻光亮颜色柔美。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋5-6个
260克
细砂糖
140克
低粉
140克
玉米糖浆
15克
牛奶
50克
黄油
250克
盐
2克
细砂糖60+20
80克
蛋白
100克
水
25克
步骤
-
1. 先做海绵蛋糕：全蛋加糖、糖浆、盐隔温水打发膨胀，筛入低粉用刮刀翻拌均匀， 牛奶和黄油隔热融化，加至面糊中用刮刀翻拌均匀，倒入模具175度35分钟左右。 -
2. 做意式奶油霜：细砂糖60克加水20克放小奶锅中火煮至118度，20克糖分次加入蛋白打发至中性偏硬，分次加入煮好的糖浆打发，加入软化黄油搅拌均匀成意式奶油霜，再加少许色素调成需要的颜色。
-
3. 用不同的花嘴裱出各色花花。
-
4. 蛋糕分切单片夹层奶油霜，再奶油霜抹面。
-
5. 上面挤上一圈奶油霜。
-
6. 用移花剪将冰箱冷藏硬的花花摆放在上面即成漂亮的花环蛋糕。
-
7. 成品
小贴士
分两步做的，头天晚上烤两个可可戚风蛋糕、樱桃去核腌渍、刨巧克力碎。