意式扁面包佛卡夏
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蓬霏琅咫天涯
佛卡夏在意式面包中属于橄榄油面团,是一款制作方法简单切极受欢迎的面包,带有微咸的口感,表面的香料根据自己的喜欢添加,可以用迷迭香、黑橄榄,也可以用大蒜、辣椒,吃的时候随意搭配,可搭配肉类,也可以搭配各色蔬菜沙拉。最主要的它不用揉出手套膜,无需整形,初学面包的可以试试。
时间: 1-2小时
食材
高粉
300克
橄榄油
15克
清水
200克
细砂糖
10克
盐
3克
耐低糖干酵母
5克
刷面用橄榄油
一大勺
意式混合香料
适量
黑橄榄
适量
步骤
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1. 把面粉、水、盐、糖、酵母、橄榄油全部刚入面包机桶中;
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2. 2个和面程序30分钟,面团打成这种程度就可以;刚换的新良高筋粉,筋性非常强;
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3. 面团收圆继续放回纺报价桶中,进行一发,桶上盖块湿布;
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4. 大约一个半小时,面团发酵到位;
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5. 把面团直接倒在烤盘中,用手按压排气,慢慢的用手压向四周;
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6. 盖上湿布静置10分钟,再次用手按压至与烤盘一样大;
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7. 盖上湿布放置温暖的地方发酵,40分钟后,用手指在面团的表面插上洞,盖上湿布继续发酵40分钟;
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8. 准备橄榄油,油里放入适量的干意式混合香料,黑橄榄切片;
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9. 40分钟后,面团已发酵到位,用刷子在面团表面刷上橄榄油,多刷点烤出来的好吃,橄榄油会流到刚才用手指插的洞里,没有关系,烤的时候会全部被面团吸收;
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我连烤2次,每次用不同的面粉比例,这次完全用高筋面粉,第二次掺加了普通面粉,感觉效果比全部是高粉的要好;扁面包无需像土司一样,需要高强度的筋性;整理以后会再发一次菜谱。
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