6寸水果蛋糕
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overthrow刘邦
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时间: 30分钟-1小时
食材
《戚风》低筋面粉
45g
《戚风》鸡蛋(连壳60g)
2个
《戚风》糖粉(白沙糖也可以)
35g
《戚风》玉米油
30g
《戚风》纯牛奶
30g
《戚风》柠檬汁(现挤)
3ml
《奶油》裱花用
400g
《奶油》糖粉“喜甜就多加点”
50g
步骤
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1. 这是完工好的整体效果
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2. 将牛奶,玉米油,糖5g倒入搅拌均匀,电动(手动)都可以
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3. 蛋黄蛋清分离,将蛋黄放入油奶混合液里,用电动(手动)打蛋器搅拌均匀。
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4. 筛入低粉到蛋黄溶液里,用硅胶刮刀搅拌均匀,上下搅拌哦。
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5. 将蛋清放入无水无油的打蛋盆里,再滴入约3ml的新鲜柠檬汁。(家里没有柠檬汁的亲可以放入几粒盐和几滴白醋,也可以用1克的塔塔粉替换白醋哦)
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6. 用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时加入10克糖
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7. 用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时,加入10克糖
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8. 接着用高档打发蛋白,当蛋白有清晰纹路时,再加入10克糖粉,继续打发
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9. 当蛋白打发到干性发泡,提起打蛋器能拉起小尖角,并且小尖角不弯曲即可
小贴士
戚风蛋糕坯《缩写戚风》,试过很多种配方,这个配方最合我口味,所以上传与大家一起分享,自己做的步骤我没有拍都是截图别人的
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