在烘烤蛋糕时，新手常犯的一个错误是看到表面烤焦就以为是烤熟了。事实上有可能只是面糊离上管太近，上面的面糊由于温度过高而烤焦，但中间部分还未烤熟。所以烤箱不能买太小，最好是模具放到中层时，和上下管都还留有一定距离。
再罗嗦一点，如果戚风吃起来有蛋腥味，很有可能是戚风没有完全烤熟。鸡蛋我用过很多种，贵的，便宜的，有机的，效果没有太大差别。