无奶油版草莓蛋糕
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流年里沉淪曼筠
一直想拥有DIY蛋糕这项技能，终于在匆忙中赶鸭子上架了
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
100g
细砂糖（用于蛋清）
60g
细砂糖（用于蛋黄）
25g
纯牛奶
65ml
色拉油
50ml
泡打粉
5g
新鲜草莓
4颗
炼乳
适量
M&M's巧克力彩豆
适量
步骤
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1. 用分离器将蛋清蛋黄分离，蛋清须用无油无水的干净容器盛放 -
2. 25g细砂糖加入蛋黄盆，搅拌均匀至糖融化，用打蛋器将蛋黄打发至体积膨大，质地轻盈，色泽变浅
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3. 分三次加入色拉油，每次加入后，用打蛋器搅打均匀至完全融合，再加下一次
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4. 加入纯牛奶，轻轻搅拌均匀，至看不出白色纹路
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5. 低筋面粉过筛，混入蛋黄糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀，静置备用
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6. 在蛋清盆中加入1/3的白砂糖，用打蛋器打发至出现粗泡泡时，再倒入1/3白砂糖继续搅打至白色奶油状时，再倒入剩余的白糖，继续打发至干性发泡状（搅打时慢慢有阻力，提起打蛋器，蛋清拉出直立的尖角不倒）
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7. 将1/3的打发好的蛋白拌入蛋黄糊，搅拌均匀至完全融合
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8. 再将全部的蛋黄糊倒入蛋清盆中，用橡皮刮刀从底部向上翻搅均匀（不要画圈，会导致蛋白消泡）
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9. 将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，轻轻撞击桌面，把大气泡震动出来，保证蛋糕细腻
小贴士
奶油的甜味自己控制，奶油可以打厚点，方便裱花
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