1、杯缘滚糖是让舒芙蕾可以均匀膨胀。 　　2、中途不可打开烤箱。 　　3、出炉后趁热食用，不然souffle会塌陷。 　　利用冷冻的手法，制作出像冰淇淋般的冰镇舒芙蕾 　　带着淡淡酒香的舒芙蕾以英式奶油酱为主角，除了有浓郁的鲜奶和清爽的香草味之外，更增添了些许白兰地的香气， 　　而且冰镇方式制作而成的舒芙蕾，更能突显其独特口味。