舒芙蕾芝士蛋糕
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梨子Nicole-
一定要试试这个蛋糕，超好吃，很细腻，入口即化！欢迎加微博@Love-sum有更多菜谱。
时间: 30分钟-1小时
食材
奶油奶酪
250g
牛奶
125g
黄油
38g
蛋黄
48g
玉米淀粉
9g
蛋白
79g
糖
65g
步骤
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1. 先准备模具6寸，剪一张圆形的烘焙油纸垫在模具底部。模具四周抹黄油。滚白砂糖，如果用活底模，则包锡纸。 -
2. 黄油和牛奶一起加热到黄油融化。
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3. 奶油奶酪隔热水打至顺滑无颗粒。
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4. 蛋黄加玉米淀粉混合均匀
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5. 把牛奶黄油液冲入蛋黄液里，搅拌均匀，过筛。用小火加热至稠，成为卡仕达酱。和奶油奶酪混合均匀，包保鲜膜冷却备用。
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6. 蛋白分3次加入细砂糖，打至接近干性发泡状态。
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7. 分3次把蛋白加入奶酪糊里，注意不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。蛋糕糊倒入模具，用力震几下，震出大气泡，放入烤盘中，在烤盘中倒入开水，水的高度最好要2厘米左右。
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8. 放入预热好180度的烤箱烤10分钟，转160度烤50分钟，中间加盖锡纸以免上色过深。
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9. 烤好后立即拿出，自然冷却，然后放入冰箱冷藏一晚更好。
小贴士
再给个6寸配方：奶油芝士250g、黄油37.5g、蛋黄47.5g、细砂糖16.5g、玉米淀粉9g、牛奶125g、蛋白79g、细砂糖46g。
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