舒芙蕾乳酪芝士蛋糕
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人哔豌豆荚吧号
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时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
225g
砂糖
30g
黄油or橄榄油
30g
蛋黄
3个
蛋白
3个
鲜奶油
75-100g
柠檬汁(可无)
5滴
朗姆酒(可无)
5g
砂糖(打发)
40-50g
低粉
40g
步骤
-
1. 将奶油奶酪室温软化，加入30g糖搅拌均匀，黄油室温软化，加入搅匀。 -
2. 加入蛋黄，淡奶油，柠檬汁，朗姆酒，搅拌均匀。
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3. 分两次筛入低筋粉，搅拌均匀。
-
4. 将蛋白打发至湿性发泡，与之前的蛋黄混合液翻拌均匀，倒入8寸模具中。从30cm高处将模具摔下，震出气泡。烤箱150℃预热。
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5. 用锡纸包住模具底部，烤箱内放入水，用水浴法，上下火，150℃，30分钟，中层，再转140℃，35分钟，将蛋糕焖一个小时，冷却后再放入冰箱冷藏一夜即可。
小贴士
放在六寸模具内的话就140摄氏度多烤15分钟
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