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茶香浓郁——迷你伯爵茶千层
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萌哒哒的傲气亦桃
一开始本来想制作一个6寸的，结果那可恶的6寸平底锅把面糊粘得实实的！无可奈何之下做了个迷你版的。结果让我极为惊喜的是，迷你版刚好1个是1人分量，自己吃光一个千层蛋糕那种满足感还是不可言喻的！
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉（千层饼）
100g
伯爵红茶茶包（千层饼）
1包
细砂糖（千层饼）
25g
盐（千层饼）
1g
鸡蛋（千层饼）
2个
牛奶（千层饼）
250ml
无盐黄油（千层饼）
25g
牛奶（伯爵茶卡仕达）
150ml
伯爵红茶茶包（伯爵茶卡仕达）
1包
蛋黄（伯爵茶卡仕达）
1个
细砂糖（伯爵茶卡仕达）
23g
低筋面粉（伯爵茶卡仕达）
10g
无盐黄油（伯爵茶卡仕达）
5g
淡奶油（提前打发好）
100g
细砂糖
10g
步骤
  • 1. 低筋面粉提前过筛，加入伯爵红茶、细砂糖与盐混合均匀。
  • 2. 鸡蛋与牛奶混合均匀。
  • 3. 鸡蛋液慢慢倒入粉类混合物里，边倒边搅拌。
  • 4. 无盐黄油隔热水加热融化，倒入面糊里搅拌均匀。搅拌好的面糊静置15分钟左右。
  • 5. 平底锅加热，底部刷一层色拉油。（我用的是直径12cm的不粘小奶锅，可以用其他不粘的平底锅，但这个小奶锅可以做两人份）
  • 6. 倒约15g的面糊到奶锅里面，千层皮加热至完全凝固状态。
  • 7. 把煎好的千层皮放到碟子上冷却待用。
  • 8. 开始制作伯爵红茶卡仕达。蛋黄加入细砂糖打发至发白蓬松状态。
  • 9. 筛入低筋面粉混合均匀。
小贴士
1、这个方子可以制作两个迷你版的千层，当然如果做6寸的话这个方子不用变。
2、如果不确定千层皮到底熟了没熟，那就把千层皮煎到底部鼓起一些泡泡即可，注意面糊不要放太厚喔！
3、如果不加伯爵红茶粉，那就成了原味的千层蛋糕了！
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