父女情深生日蛋糕
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这款生日蛋糕是同事特意跟我订制，送给父亲的生日蛋糕。因为同事只要求了蛋糕胚子是轻乳酪，但是未说明装饰的具体要求。因此，在翻看了很多图片之后最终我选择做这款充满童趣，表现父女亲情的画面作为蛋糕的主题。做法用到的是巧克力转印，材料用的是调温巧克力。
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
120克
牛奶
50克
低筋粉
15克
水
25克
蛋黄
3个
蛋白
3个
白糖
适量
柠檬汁
少许
法芙娜黑巧
适量
比利时Belcolade白巧克力
适量
W色素
适量
淡奶油
适量
步骤
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1. 将奶油奶酪室温软化； -
2. 加入牛奶拌匀；
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3. 将低筋粉加入牛奶中拌匀；
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4. 将2隔热水搅拌并加入3中拌匀；
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5. 将4从热水盆上移开，加入蛋黄拌匀；
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6. 蛋白加糖打发；
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7. 将蛋白取1/3加入5中拌匀，然后将奶酪糊全部倒入蛋白中拌匀；
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8. 将奶酪糊倒入模具中震出气泡；
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9. 烤箱预热150°，中下层上下火，水浴法放入模具转130°，烤35分钟，单开上火换至上层烤5分钟上色即可关火。放凉后脱模放入冰箱冷藏隔夜食用口味极佳；
小贴士
做调温巧克力时温度一定不能太高，太高容易让巧克力脱水而变的不够顺滑。
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