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鲜果裸蛋糕(最简易的奶油水果蛋糕)
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我周围最近有很多过生日的人,这个是送给姥爷的生日礼物,老人家年纪大了,怕他不喜欢慕斯类的蛋糕,所以做了这样一款清爽的裸蛋糕,话说这是我第一次做裸蛋糕,所以依旧会纪录下来,留着和大家探讨。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
83g
牛奶
60g
细砂糖(蛋白中)
60g
玉米油
50g
柠檬汁
3滴
淡奶油
350g
细砂糖(淡奶油中)
30g
步骤
  • 1. 将蛋黄与蛋白分离,确保装蛋白的盆无水无油,蛋黄加玉米油后搅拌均匀。
  • 2. 加入牛奶,搅拌均匀。
  • 3. 加入过筛后的低筋面粉,搅拌均匀至无干粉状态,蛋黄糊就做好了。
  • 4. 蛋白加柠檬用电动打蛋器1档低搅打。
  • 5. 打至出现鱼眼泡时加20克细砂糖。
  • 6. 用电动打蛋器3档搅打至体积膨胀,泡沫细腻,这时再加入20克细砂糖。
  • 7. 继续搅打,蛋白出现轻微纹路时加入最后20克细砂糖,知道打到拉起有小弯钩状态。
  • 8. 取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 9. 将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,翻拌均匀。
小贴士
1、本文所用的模具是三能18cm中空烟囱模。2、玉米油也可以换成葵花籽油之类的味道清淡的油,最好不要使用花生油、菜籽油之类味道浓郁的油类。
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