酥皮樱桃纸杯蛋糕
7.7万热度
10收藏
收藏
|
汉尼拔pitch
樱桃从来都是糕点的最佳伙伴。这款纸杯蛋糕表层酥脆，蛋糕体细腻松软，樱桃果肉酸甜爽脆，吃起来口感丰富，非常可口。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
120克
鸡蛋
2个
糖粉
50克
低粉
140克
盐
2克
泡打粉
5克
樱桃
120克
黄油（酥皮用）
30克
糖粉（酥皮用）
30克
高粉（酥皮用）
30克
步骤
-
1. 先制作酥皮：30克黄油软化，加入糖粉和高粉各30克，揉成面团，放进冰箱冷冻 -
2. 核桃洗净去核，稍切碎
-
3. 黄油室温软化，加入糖粉和盐，用电动打蛋器搅打至颜色发白，体积变大
-
4. 分次加入室温蛋液，每次加少量，打发均匀了再加下一次，这样不容易油水分离
-
5. 低粉和泡打粉混合过筛，加入到黄油中，拌至无干粉
-
6. 面糊装入裱花袋
-
7. 挤入模具至四分满（后续还要加入樱桃和酥皮，烤的过程面糊还会膨胀）
-
8. 铺一层碎樱桃
-
9. 用筷子稍拌，也可用筷子将樱桃往下戳入面糊中
小贴士
1、 刚出炉表层酥脆，建议尽早吃，非常棒的口感体验，冷却后酥皮容易受潮变软
2、 这个分量可做中号耐高温杯约6杯（8分满），樱桃果肉可按个人喜好再添加
3、鸡蛋尽量选大个的
2、 这个分量可做中号耐高温杯约6杯（8分满），樱桃果肉可按个人喜好再添加
3、鸡蛋尽量选大个的