1.毛豆先搓洗干净后再剪两头，可避免脏东西进去毛豆里面。2.水开后再放入毛豆，开盖煮不容易变黄。毛豆发黄，色泽就差了。3.煮好的毛豆要马上倒掉热水，水的余温会把毛豆捂黄的。4.倒入糟卤后放冰箱冷藏半天即可入味，如果觉得不够入味，可以再放久会，上下层用干净筷子翻一翻。