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胡萝卜皮蛋瘦肉粥
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今个儿腊八，大家都吃腊八粥，我家吃胡萝卜皮蛋瘦肉粥，要想粥熬的好喝，一要米好，二要熬煮的锅好，今个儿都凑一起了，所以才会熬出这一锅米香肆溢的好粥，来自于五常的大米无疑是最好吃的米了，在用坤博砂锅小火慢熬，想不好喝都难。
时间: 10-30分钟
食材
五常粥米
150g
胡萝卜
1根
皮蛋
3个
瘦肉
100克
姜末
少许
盐
适量
香葱碎
少许
胡椒粉
少许
香油
少许
开水
适量
步骤
  • 1. 准备好食材，瘦肉提前洗净切成末，香葱摘洗干净，切碎备用。
  • 2. 五常粥米淘洗干净，放入坤博砂锅中。
  • 3. 放入足量的开水。
  • 4. 盖好锅盖，开中火煮。
  • 5. 煮粥的时候，把胡萝卜洗净去皮切碎备用。
  • 6. 肉末碗中放入适量姜末，胡椒粉，盐拌匀腌制30分钟。
  • 7. 皮蛋洗净去皮，切成小块备用。
  • 8. 坤博砂锅中水开后，要打开锅盖留一点缝隙转小火煮，期间要多次打开锅盖用勺子搅拌，以免溢锅和糊底。
  • 9. 大概煮了40分钟的样子，粥煮好了，放入皮蛋和胡萝卜煮五分钟。
小贴士
1.如果家里没有隔水炖的话，根据所使用的锅来调整时间，隔水炖相对比时间是很长的，但是煮出来的效果是最好的。
2.皮蛋先下锅是为了更好的入味，猪肉一起下的话，猪肉的口感就不好，所以晚一会再下锅。
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