鸡蛋灌饼
7万热度
37收藏
收藏
|
咖啡斩之碎梦喟
家人都很喜欢吃鸡蛋灌饼，但是网传外卖的灌饼用的油不是很好，所以基本上就不在外面吃鸡蛋灌饼了，今天趁着假期休息，为家人制作鸡蛋灌饼，哈哈，终于吃到了梦寐以求的灌饼，是不是太吃货了，吃个灌饼还梦寐以求，好了，不多说了，上步骤
食材
面粉
200g
清水
100g（50g热水，50凉水）
鸡蛋
4个（1饼/1鸡蛋）
盐
少许
火腿肠
4个
葱伴侣酱
2勺
辣酱
1勺（不吃辣可忽略）
腐乳
半块
香葱
1颗
生菜
适量
步骤
-
1. 将面粉用清水和好，先用50克左右的热水和面，剩余的面粉用凉水和面，我给的清水的用量只是参考一下，因为面粉的吸水量不同，但是原则上必须有热水烫一下面，剩余的用凉水和面 -
2. 和好的面用保鲜膜包好醒发15分钟
-
3. 将和好的面平均分成四个面团，按扁后撒上面粉滴入几滴油
-
4. 把面饼包成包子了样子
-
5. 按扁后擀成薄饼
-
6. 饼铛放入少许油，放入面饼烙3-5分钟
-
7. 等到面饼鼓出大包的时候用筷子将面饼挑破
-
8. 将鸡蛋打散后用筷子沾一些盐搅拌均匀
-
9. 将面饼挑破，将筷子插入面饼呈80度左右，鸡蛋顺着筷子流入面饼内，鸡蛋全部灌入面饼后顺势翻面
小贴士
和面用的清水一半用热水，一半用凉水.用热水（60～70度）和面是为了将面粉的筋性破坏，吃起来软和，另一半用凉水是为了保持面粉的筋性，这样和的面吃起来既软和又劲道