1. 要做鸡蛋灌饼最好用烫面，在面粉里加入一小勺盐，这样会使面变得筋道，慢慢加入开水，一边加一边搅拌，直到看不见干面粉，面团成雪花状，就不要加水了，开始揉面，揉成形这时要加一点油，继续揉面，刚开始会很油慢慢揉搓就成光滑的面团了，要像洗衣服那样搓面团，这样油会变得均匀，吃起来口感比较酥脆。

2. 揉好的面团

3. 盖上保鲜膜醒至30分钟

4. 两个鸡蛋打散加少许葱

5. 面团醒至好了分成等份，这个无所谓几个，要想每个小一点可以分成六个

6. 取一个面团擀开涂抹一层油

7. 像包包子一样包起来

8. 再擀开

9. 锅里热油