一口脆香麻辣 香酥牛肉饼
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阳阳阳啊阳阳阳
微博上记来的方子，据说是西安的网红饼啊麻麻香香的，酥脆的嗯，分享给大家
方子可以做10个中等大小的
方子可以做10个中等大小的
时间: 10-30分钟
食材
饼皮部分
适量
中筋粉
450g
油
12g
盐
4g
碱面
1g
水
230g
油酥部分
适量
面粉
35g
馅料部分
适量
牛肉馅
400g
花椒面
2g
五香粉
1g
姜末
6g
葱花
多一些
辣椒粉
适量
步骤
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1. 先把饼皮部分的油和粉混合搓匀，然后加入盐，碱面，混合一下，加入水揉一下，醒面20分钟，然后再揉一两分钟，揉成光滑面团，分成70g左右一个的面团，然后搓成条按扁，锅里倒入稍微多一点的油，不是把面都泡在油里那么多，然后面团两面粘油，用油封住浸泡醒面2小时左右，忘拍照。。 -
2. 除了葱以外所有材料放在一起调好，待用，油酥混合待用，油酥是比较稀的。。。忘拍照
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3. 两小时左右取一片面团擀大长片，一头放馅料放上葱花，提两头交叉往另一边包住馅料
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4. 涂上油酥，一只手一边轻轻的拽面一边卷
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5. 卷到还有俩三圈的长度吧用刀划出条，切断，接着边拽边卷，直到卷完，这样就是一条条的脆脆的
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6. 卷完竖起来稍微按一下能让它站在一边这时候也按不扁，在一边醒面继续做下一个
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7. 都做完以后用手按扁以后稍微擀一下就好，防止露馅哦，不用特别扁，开中小火，要达到酥脆效果，煎饼油要稍微多放一些，两面煎
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8. 不要频繁翻面一面差不多在翻面，慢慢煎熟
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9. 金黄即可有油的缘故，凉的很慢，稍微晾一晾在吃更脆哦
小贴士
调味需要根据自己口味调节
不一定要按我的来
我的口味也不代表你的口味
不一定要按我的来
我的口味也不代表你的口味
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