过年馅儿水饺
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祈祷
说起家乡美食来，水饺当属第一了。每年大年初一都包这个素馅儿水饺，所以也叫做过年馅儿，我家讲究过年吃素馅儿，预示下一年里素素净净什么烦心事情都没有。非常的好吃，平常的日子总会想起这一口，都要包了解解馋。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
500克
温水
260克
大白菜
半根
韭菜
100克
鸡蛋
4颗
豆腐干
2小块
精盐
适量
香油
1勺
橄榄油或植物油
1大勺
步骤
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1. 面粉加水先用筷子搅拌，揉成光滑的面团盖湿布醒面15分钟以上。 -
2. 鸡蛋打撒，烧热适量多的油，把鸡蛋划撒炒熟。
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3. 白菜剁碎，用纱布挤出菜水，白菜水气很大，一定要挤干。
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4. 韭菜摘好洗净切碎。豆腐干切碎。鸡蛋，白菜，豆腐干，韭菜全部装入盆里。
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5. 加适量盐，橄榄油，香油把馅儿拌匀。
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6. 醒好的面，揪成相等的饺子剂子。
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7. 擀成饺子皮，边缘略薄。
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8. 饺子皮放上馅儿，从一边起开始挨着一个褶一个褶捏着向另一边赶着走。
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9. 捏好的饺子后背有褶，褶子多少取决于捏几下，素馅会稍微少一点儿因为馅儿比较大。整个饺子成月牙状。
小贴士
1.饺子面不要和软了，根据面粉的吸水性自己调节。2.煮饺子的水里加一小勺盐进去，饺子就不会粘连煮破了。3.关于素馅儿的种类你也可以不完全按照我的来放，可以选择你自己喜欢的蔬菜。4.不会捏饺子的朋友不要着急熟能生巧，多做几次就好了。
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