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Hello Kitty猫一家人----卡通包子（豆沙馅）
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1.目前上海夏天，室内温度33度左右，我今天空调房25度做，其次也是用冰牛奶和面，这样可以很好控制面团温度。
2.我是厨师机和面，我的厨师机一共5档，我用3档和面15min即可，不过这个是根据你家的机器或你手揉力度决定。
3.我用的竹蒸笼。24cm的，然后蒸馒头的方法是“冷水上锅，大火煮开后转中火一共15min（这个时间是50g面团左右的馒头 我会根据面团大小稍微调节时间）”记得关火后焖2min再开盖！！！
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
150g
冰牛奶
82g
干酵母
1.5
玉米油
3g
细砂糖
10g
南瓜粉、竹炭粉、红曲粉
适量
步骤
  • 1. 中筋面粉+干酵母+冰牛奶+玉米油+细砂糖揉成一个无敌光滑面团，取15g白面团+南瓜粉=黄色面团、10g白面团+竹炭粉=黑色面团、10g白面团+多一点红曲粉=红色面团、5g白面团+一点点红曲粉=粉红面团、剩下就是白色待用
  • 2. 白面团留20g待用，其他平均分成5份，滚圆
  • 3. 面团状态如图，像拨壳的鸡蛋，超级光滑白嫩，不能有斑点，或者坑坑洼洼
  • 4. 包入馅料
  • 5. 收口后接口朝下，整形成椭圆形
  • 6. 刚刚留下来的20g面团平均分5份，搓圆后，然后整形成橄榄状
  • 7. 剪刀一分为二，黏在刚刚包入馅料的椭圆面团上
  • 8. 耳朵粘合时稍微抹点水 粘合比较牢固
  • 9. 黄色面团搓成椭圆形，做Kitty鼻子
小贴士
1. 我用的豆沙是自己炒的。没有写方子因为没有称重，没有记录分量直接一边看情况一边加料。大家可以用现成的红豆沙。
2. 我不喜欢吃特别甜的东西，所以我的方子一般都已经减少了糖的分量，嗜甜的各位请自己酌量加糖。
3. 包子胚子是我经常做的奶香刀切馒头的配比，大家如果不做豆沙千层包子也可以用这个方子做馒头或者其他包子。
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