让人欲罢不能的炝炒腰蛤！
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千菱最初的模样
这道菜是我们家最常吃的几道菜之一，每个月都要做好几次。每次不管买多少腰蛤，我跟我老公总觉得不够吃。新鲜的腰蛤，吐干净了泥沙，大火炝炒，嫩嫩滑滑的口感，再配上微辣咸香的味道，是非常有滋味的一道菜。让人欲罢不能，停不下嘴！
时间: 10分钟内
食材
腰蛤
500克
干辣椒
4个
姜
5片
大蒜头
4粒
小葱段
适量
料酒
1汤匙
生抽
1汤匙
耗油
半汤匙
白砂糖
1/2茶匙
食用油
适量
步骤
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1. 将腰蛤冲洗洗净，姜切丝，蒜拍开，干辣椒剪开去籽剪成段，小葱切断。 -
2. 锅中烧热油至6成熟，放入姜，蒜，辣椒段爆香。
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3. 倒入腰蛤，放入料酒，转大火快速翻炒。
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4. 待腰蛤颜色变红壳微微打开后，放入生抽，耗油，和葱段，继续翻炒。
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5. 翻炒到所有的腰蛤壳都打开后，放入白砂糖。
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6. 就好了啊。
小贴士
如何分辨腰蛤，腰蛤是椭圆形的，纹路细致，价格是所有蛤类中，最贵的。用这个做法，还可以炒花蛤和海瓜子之类的。炒这道菜不能加水哈，因为腰蛤壳打开后会出一些水。用炒腰蛤的汤汁拌饭也非常好吃！唉，饿了。
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