养生山药羊肉煲
7.3万热度
61收藏
收藏
|
皮蛋
羊肉是秋冬滋补暖身的首选，老少皆宜。加上养生的山药和滋润的药材三者结合，使得味道及功效升级，堪称完美~
时间: 1-2小时
食材
羊后腿
350g
铁棍山药
半根
滋补药材
适量
盐
适量
姜
适量
步骤
-
1. 羊肉冷水下锅。 -
2. 水烧开后撇净浮沫。
-
3. 肉捞起后放入装有温水的盘中。
-
4. 不烫手后切成麻将块。
-
5. 药材只要到药店买炖羊肉的就可以。不过有两样是不可少的。枸杞和当归，当归不要放多。3片这样就足够了。
-
6. 沙锅注入一半的水烧开后放入清冼好的姜片和药材及羊肉。再次烧开后如果有浮沫撇一下。我这个焯过水再泡过温水后基本已经很干净了。不撇也可以了。盖好盖关最小火煮40-60分钟。
-
7. 炖肉的时候准备山药，去皮后切滚刀块泡在冷水了以防变色。
-
8. 羊肉煮好后加入山药再煮10分钟至山药变软即可。
-
9. 出锅~
小贴士
1.羊肉焯水的时候，不要盖锅盖，利于羊骚味散开；
2.焖羊肉的时间和水量，视羊肉的分量，所用锅具和火力大小适当调整；
3.红萝卜放到锅中焖，我焖了10分钟，喜欢软糯点还可以再焖一会；
4.陈皮内层的白膜要去掉，不然煮久会有苦味；
5.南乳、生抽、老抽都有咸度，是否需要调盐，看各自口味；
6.羊肉焖好后，不急着吃，可关火后不要急着打开锅盖，用锅的余温继续焖10-20分钟，味道更好。
2.焖羊肉的时间和水量，视羊肉的分量，所用锅具和火力大小适当调整；
3.红萝卜放到锅中焖，我焖了10分钟，喜欢软糯点还可以再焖一会；
4.陈皮内层的白膜要去掉，不然煮久会有苦味；
5.南乳、生抽、老抽都有咸度，是否需要调盐，看各自口味；
6.羊肉焖好后，不急着吃，可关火后不要急着打开锅盖，用锅的余温继续焖10-20分钟，味道更好。